STRUDEL DI PASTA

Provenienza: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
Data: 27/6/2004

180	g	pasta all'uovo del tipo in unica sfoglia
1	confezione	Philadelphia
400	g	broccoli
1	confezione (125 g)	pancetta a cubetti
80	g	ricotta
q.b.		sale
		pepe
		olio e/o burro
		salvia

Preparazione:

1. lavare i broccoli
2. in un tegame con poco olio (o burro) far rosolare la pancetta a dadini e i broccoletti
3. cuocere per max 10 minuti poi frullare il composto fino ad ottenere una crema consistente
4. versare il composto in una terrina e aggiungere il philadelphia e la ricotta
5. mescolare bene e aggiustare di sale e pepe
6. su un canovaccio posizionare la sfoglia di pasta all'uovo e stendervi sopra il composto con i broccoli
7. chiudere il rotolo con uno spago ai lati e cuocere in acqua bollente per 15 minuti
8. eliminare il canovaccio e tagliare il rotolo in fette
9. servire utilizzando il rimanente burro (fuso) con della salvia