Provenienza: RAI Televideo
Data: 25/4/1994
Pesci semplici o di pregio possono condire
bene la pastasciutta estiva.
L'umile acciuga sott'olio diliscata e
tritata a lungo con aglio, prezzemolo e
capperi, poi diluita in olio d'oliva.
Oppure il costoso caviale pestato in un
mortaio di marmo e impastato con burro
ammorbidito.
O ancora, tra i due, i ritagli di salmone
affumicato tritati finemente e
uniti a rossi d'uovo crudi, poca panna
liquida, basilico spezzettato e pepe
grattugiato al momento.
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