 Le ricette di PierreTAGLIATELLE AGLI ASPARAGI
Provenienza: RAI Televideo
Data: 20/5/1994
Ingredienti:
Dosi per 4:
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500 | g | tagliatelle all'uovo | fresche
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200 | g | asparagi | surgelati
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200 | g | polpa di pomodoro
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| | olio
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| | aglio
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| | cipolla
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| | basilico
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30 | g | burro
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| | parmigiano | grattugiato
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| | sale
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| | pepe
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Cuocere gli asparagi a vapore per 5'.
Rosolare nell'olio aglio e cipolla tritati,
aggiungere gli asparagi a pezzetti
e lasciar insaporire per 5'. Unire
pomodoro, basilico sminuzzato, salare,
pepare e far restringere la salsa. Lessare
ben al dente la pasta in acqua salata,
scolarla e trasferirla nella padella
con il sugo. Far insaporire e
mantecare con burro e parmigiano.
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