Provenienza: Daniela Ferlini (FidoNet)
Data: 20/5/1992
Ingredienti:
| | tagliatelle
|
| | pomodori | pelati o perini freschi spellati e tagliati a dadini |
| 1 | manciata | scampi | lessati e sgusciati |
| 1 | decina | asparagi | benissimo anche quelli surgelati |
| | panna da cucina |
| | dado per brodo |
| | basilico fresco |
| | sale |
Fate saltare in una padella bassa e larga (a sufficienza da poter contenere
le tagliatelle che farete lessare) i pomodori insaporiti con sale ed un
pezzettino di dado.
Lasciate che si restringa quasi tutta l'acqua (se usate perini freschi ci
vorrà pochissimo tempo), quindi aggiungete la parte verde degli asparagi
tagliati a pezzetti. Lasciateli cuocere (se usate quelli congelati una decina
di minuti sarà sufficiente, altrimenti sarà meglio farli scottare prima
leggermente in acqua salata), quindi aggiungete le code di scampi bollite e
sgusciate.
Amalgamate bene il tutto con la panna ed una generosa dose di basilico
fresco.
Cuocete le tagliatelle a parte e, quando saranno pronte (tenetele un po' al
dente) fatele saltare direttamente nella padella contenente la salsina
suddetta.
Servite immediatamente in piatti pre-riscaldati!
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