TAGLAITELLE AI FUNGHI

Provenienza: Roberto Piola
Data: 20/9/2009

Tempo di preparazione: 1 ora (contando il tempo per pulire i funghi).
Dosi per 2:

250	g	tagliatelle all'uovo	fresche
400	g	funghi finferli (garitule) o anche porcini	freschi
1	mazzolino	prezzemolo
1	spicchio	aglio
		olio d'oliva
		sale

Pulire i funghi, tagliarli a pezzetti e cuocerli in padella con olio d'oliva, uno spicchio d'aglio ed un pizzico di sale. Quando sono sul fuoco già da un quarto d'ora, accendere sotto l'acqua salata per la pasta; quando l'acqua bolle, buttare la pasta ed aggiungere il prezzemolo spezzettato alla padella. Se i funghi asciugano troppo, aggiungervi qualche cucchiaiata dell'acqua della pasta. Quando la pasta è al dente, scolarla, mantenendo un mestolino di acqua di cottura, e finire la cottura due minuti nella padella con i funghi, l'acqua tenuta ed un filo d'olio crudo, mescolando bene.

Torna al menu