 Le ricette di PierreTAGLIATELLE AL GRANCHIO
Provenienza: RAI Televideo
Data: 8/5/1995
Ingredienti:
Dosi per 4:
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400 | g | tagliatelle all'uovo
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2 | | scalogni
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1 | | carota
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1 | costola | sedano
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1 | | porro
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170 | g | polpa di granchio
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1 | cucchiaio | passato di pomodoro
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| | vino bianco
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| | brandy
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| | brodo vegetale
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| | olio
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| | burro
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| | sale
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| | pepe
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Far appassire con 20 g di burro e 1
cucchiaio di olio tutte le verdure tritate, unire
la polpa di granchio e farla
insaporire per 3'. Spruzzare con 1/2
bicchiere di vino e 1 cucchiaio di
brandy e far evaporare. Unire il passato
di pomodoro e 1/2 bicchiere di brodo,
salare, pepare e cuocere per 5'. Lessare
le tagliatelle e condirle con il sugo.
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