TAGLIATELLE PAGLIA E FIENO AL FORNO

Provenienza: http://www.theitaliancooking.com, by way of Magda Gaspardo
Data: 29/10/2001

tempo: 35 minuti
Ingredienti e preparazione per 4 persone:

300	g	tagliatelle paglia e fieno
1/2 cipolla tritata
50	g	burro
1	cucchiaio	olio extravergine di oliva
100	g	prosciutto cotto	tagliato a dadini
250	g	pomodori pelati
100	g	piselli	lessati
100	g	emmenthal	tagliato a fette
		sale

Fate lessare al dente in abbondante acqua salata le tagliatelle. Nel frattempo preparate il sugo: fate soffriggere la cipolla con l'olio e 30 g di burro; unitevi il prosciutto e salate. Quando il prosciutto sarà insaporito, aggiungetevi i pomodori passati, fate cuocere il sugo per 10 minuti circa, poi unitevi i piselli e terminate la cottura.
In una pirofila unta formate uno strato di pasta, distribuitevi quasi metà del sugo ed appoggiatevi alcune fette di emmenthal. Versate la rimanente pasta, coprite con il sugo, quindi con le rimanenti fette di emmenthal e fiocchetti di burro.
Fate gratinare in forno preriscaldato per 10 minuti circa prima di servire in tavola.