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Le ricette di Pierre

TAGLIATELLE PAGLIA E FIENO AL FORNO

tempo: 35 minuti
Ingredienti e preparazione per 4 persone:

300 gTagliatelle paglia e fieno
1/2 cipolla tritata
50 gburro
1 cucchiaioolio extravergine di oliva
100 gprosciutto cotto tagliato a dadini
250 gpomodori pelati
100 gpiselli lessati
100 gemmenthal tagliato a fette
sale

Fate lessare al dente in abbondante acqua salata le Tagliatelle. Nel frattempo preparate il sugo: fate soffriggere la cipolla con l'olio e 30 g di burro; unitevi il prosciutto e salate. Quando il prosciutto sarà insaporito, aggiungetevi i pomodori passati, fate cuocere il sugo per 10 minuti circa, poi unitevi i piselli e terminate la cottura.
In una pirofila unta formate uno strato di pasta, distribuitevi quasi metà del sugo ed appoggiatevi alcune fette di emmenthal. Versate la rimanente pasta, coprite con il sugo, quindi con le rimanenti fette di emmenthal e fiocchetti di burro.
Fate gratinare in forno preriscaldato per 10 minuti circa prima di servire in tavola.

Provenienza: http://www.theitaliancooking.com, by way of Magda Gaspardo 29/10/2001

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