Provenienza: Raccoglitori di Eva Negri
Data: 11/7/1995
Ingredienti:
Tagliate a listarelle 2 o 3 fettine di salmone affumicato
e tenetele a parte. Passate il salmone rimanente al
setaccio.
Lessate in abbondante acqua salata in ebollizione le
tagliatelle. Mettete in una zuppiera, precedentemente
scaldata con acqua bollente e asciugata, il passato
di salmone e diluitelo con la panna liquida scaldata
a parte. Salate e pepate.
Scolate la pasta molto al dente, versatela nella zuppiera
e mescolate delicatamente. Completatela con
le listarelle di salnone tenute da parte e con pepe
macinato.
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