Provenienza: Delverde
Data: 7/7/1999
| Dosi per 4: |
| 350 | g | tagliatelle all'uovo |
| 3 | | salsicce | spellate |
| 200 | g | peperoni rossi |
| 60 | g | olio extravergine d'oliva |
| 2 | spicchi | aglio |
| 1/2 | | cipolla |
| 600 | g | polpa di pomodoro |
| 40 | g | pecorino |
| 1/2 | bicchiere | vino rosso secco |
Preparate un trito con tutti gli ingredienti e fate soffriggere con l'olio in un
bel padellone. Sfumate con il vino rosso, regolate il sale, aggiungete la
polpa di pomodoro e fate cuocere a fiamma molto bassa fino ad ottenere una salsa
omogenea e piuttosto densa.
Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele accuratamente e versatele
nel padellone; servite e cospargete ogni piatto con il pecorino appena grattugiato.
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