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Le ricette di Pierre

TAGLIATELLE ALL'UOVO RUSTICHE

Dosi per 4:
350gTagliatelle all'uovo
3salsiccespellate
200gpeperoni rossi
60golio extravergine d'oliva
2spicchiaglio
1/2cipolla
600gpolpa di pomodoro
40gPecorino
1/2bicchierevino rosso secco

Preparate un trito con tutti gli ingredienti e fate soffriggere con l'olio in un bel padellone. Sfumate con il vino rosso, regolate il sale, aggiungete la polpa di pomodoro e fate cuocere a fiamma molto bassa fino ad ottenere una salsa omogenea e piuttosto densa.

Lessate le Tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele accuratamente e versatele nel padellone; servite e cospargete ogni piatto con il Pecorino appena grattugiato.

Provenienza: Delverde 07/07/1999

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