TAGLIOLINI RAFFINATI

Provenienza: RAI Televideo
Data: 3/4/1996

tagliolini_raffinati Ingredienti:

Dosi per 4:
500	g	tagliolini	all'uovo
30	g	funghi porcini	secchi
30	g	prosciutto crudo	in una sola fetta
30	g	prosciutto cotto	in una sola fetta
		farina
		brodo
		burro
		grana	grattugiato
		sale

Ammorbidire i funghi in acqua calda. Rosolare in 30 gr di burro i due tipi di prosciutto a striscioline e i funghi tritati, unire un mestolino di brodo, salare e cuocere per 20'. Fondere 20 gr di burro, unire 20 gr di farina, diluire con 1/4 di lt di brodo caldo, salare e cuocere per 10', mescolando. Cuocere la pasta al dente e condirla con la salsa, il sugo e il grana. Gratinare in forno.

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