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Le ricette di Pierre

TAGLIOLINI RAFFINATI

Tagliolini_raffinati Ingredienti:

Dosi per 4:

500 g Tagliolini all'uovo
30 g funghi porcini secchi
30 g prosciutto crudo in una Sola fetta
30 g prosciutto cotto in una Sola fetta
farina
brodo
burro
grana grattugiato
sale

Ammorbidire i funghi in acqua calda. Rosolare in 30 gr di burro i due tipi di prosciutto a striscioline e i funghi tritati, unire un mestolino di brodo, salare e cuocere per 20'. Fondere 20 gr di burro, unire 20 gr di farina, diluire con 1/4 di lt di brodo caldo, salare e cuocere per 10', mescolando. Cuocere la pasta al dente e condirla con la salsa, il sugo e il grana. Gratinare in forno.

Provenienza: RAI Televideo 03/04/1996

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