Provenienza: RAI Televideo
Data: 26/2/1996
tagliolini_tartufo
Ingredienti:
Dosi per 4:
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400 | g | tagliolini verdi
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1 | cucchiaio | pasta di tartufo
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| | burro
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| | panna
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| | parmigiano
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4 | | tuorli
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| | sale
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| | pepe
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In una terrina posta a bagnomaria sciogliere
la pasta di tartufo con 5 cucchiai
di panna. A parte fondere 50 gr di
burro e insaporirlo con una macinata di
pepe e sale. Cuocere i tagliolini, condirli
prima con il burro, poi con la pasta
di tartufo e una manciata di parmigiano.
Suddividerli in fondine e in ogni
porzione fare una ``fossetta" e adagiarvi
il tuorlo: mescolare in tavola.
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