TIMBALLO DI MACCHERONI E ZUCCHINE

Provenienza: www.antoniabonomi.net/cucina, via Magda Gaspardo
Data: 29/10/2001

tempo: 75 minuti
Ingredienti e preparazione per 4 persone:

200	g	maccheroni
500	g	zucchine
4		uova
		prezzemolo e basilico	tritati
abbondante		parmigiano grattugiato
1		cipolla
		aglio
		olio
		sale

Fate stufare in una casseruola con l'olio, la cipolla affettata a velo e l'aglio a fettine, le zucchine lavate e tagliate a rondelle. Salate e cuocete finché sono appassite.
Intanto lessate in abbondante acqua bollente salata i maccheroni. Scolateli al dente e conditeli nella stessa pentola con le zucchine intiepidite, le uova sbattute con il parmigiano grattugiato, il basilico ed il prezzemolo tritati. Versate il composto in una teglia foderata con carta da forno, livellate bene il tutto, cospargete ancora di parmigiano grattugiato e cuocetelo in forno preriscaldato a 180^o per 45 minuti circa. Sfornate e servite tiepido.