TIMBALLO DI PASTA E MELANZANE

Provenienza: www.eurodatabank.com/ricette/, by way of Magda Gaspardo
Data: 29/10/2001

tempo: 1 ora
Ingredienti e preparazione per 4 persone:

1	confezione	melanzane	surgelate
250	g	pasta corta
200	g	mozzarella
1	mazzetto	basilico
300	g	polpa di pomodoro
10		olive verdi	snocciolate
1	cucchiaino	capperi
		parmigiano	grattugiato
		aglio
		olio
		sale

Separare le melanzane surgelate. Con aglio, olio, polpa di pomodoro, sale e basilico preparate una salsetta. Cuocetela per 10 minuti, poi unite le olive spezzettate ed i capperi sciacquati. Lasciate insaporire il tutto ancora per 5 minuti e spegnete.
Mettete a cuocere in abbondante acqua salata la pasta. Oliate il fondo di una pirofila e stendetevi uno strato di fette di melanzane, copritele con la metà della mozzarella tagliata a fettine, quindi versate la pasta scolata e condita con la salsetta (tranne qualche cucchiaio). Mettete la rimanente mozzarella a fettine sulla pasta e coprite con le melanzane.
Condite la superficie del timballo con la salsetta rimasta, il parmigiano e le foglioline di basilico. Mettete in forno già caldo (200^o) per 15 minuti.