Provenienza: RAI Televideo
Data: 22/4/1992
Ingredienti:
Dosi per 4:
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400 | g | tortellini di magro
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100 | g | burro
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3 | cucchiai | grappa
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200 | g | ricotta
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| | parmigiano | grattugiato
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| | sale
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| | pepe
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In una zuppiera lavorare la ricotta con
il sale, il pepe e il parmigiano.
Fondere a bagno maria il burro, aggiungere
la grappa e tenere in caldo.
Cuocere i tortellini al dente in abbondante
acqua salata, versarli nella zuppiera
con la ricotta, unire il burro
alla grappa, cospargere di parmigiano e
servire.
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