 Le ricette di PierreTORTIGLIONI GUSTOSI
Provenienza: Barilla
Data: 25/4/1994
Ingredienti:
Per 4 persone:
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350 | g | tortiglioni
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500 | g | pomodori | maturi
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1 | | cipolla
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10 | | olive nere | snocciolate
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1 | cucchiaio | capperi | sott'aceto
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1 | grossa manciata | basilico | fresco
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1 | spicchio | aglio
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4 | cucchiai | olio
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| | pepe
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| | sale
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Sbollentate i pomodori e passateli al setaccio. Lasciateli
riposare in un telo diposto sullo scolapasta per eliminare
bene l'acqua. Tritate aglio e cipolla e rosolateli con l'olio
in una casseruola. Tritate finemente anche le olive ed i
capperi ed uniteli alla cipolla. Versate il pomodoro passato,
salate, unite un pizzico di zucvchero per togliere l'acidità
dei pomodori e lasciate bollire a fuoco basso. Fate cuocere i
tortiglioni in abbondante acqua salata. Scolateli e versateli
in una zuppiera. Copriteli con la salsa preparata ed unite il
basilico spezzettato. Cospargete con pepe macinato al momento,
mescolate e servite subito.
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