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Le ricette di Pierre

TORTIGLIONI GUSTOSI

Ingredienti:

Per 4 persone:

350 g tortiglioni
500 g pomodori maturi
1 cipolla
10 olive nere snocciolate
1 cucchiaio Capperi sott'aceto
1 grossa manciata Basilico fresco
1 spicchio aglio
4 cucchiai olio
Pepe
sale

Sbollentate i pomodori e passateli al setaccio. Lasciateli riposare in un telo diposto sullo scolapasta per eliminare bene l'acqua. Tritate aglio e cipolla e rosolateli con l'olio in una casseruola. Tritate finemente anche le olive ed i Capperi ed uniteli alla cipolla. Versate il pomodoro passato, salate, unite un pizzico di zucvchero per togliere l'acidità dei pomodori e lasciate bollire a fuoco basso. Fate cuocere i tortiglioni in abbondante acqua salata. Scolateli e versateli in una zuppiera. Copriteli con la salsa preparata ed unite il Basilico spezzettato. Cospargete con Pepe macinato al momento, mescolate e servite subito. Provenienza: Barilla 25/04/1994

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