 Le ricette di PierreTORTIGLIONI CON LENTICCHIE
Provenienza: Barilla
Data: 25/4/1994
Ingredienti:
Per 4 persone:
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350 | g | tortiglioni
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100 | g | lenticchie | secche ammollate
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1 foglia | alloro
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1 | | carota
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1 | | cipolla | piccola
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2 | coste | sedano
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1 | spicchio | aglio
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4 | | pomodori | perini
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4 | cucchiai | olio
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| | pepe
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| | sale
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Sciacquate le lenticchie ammollate e cuocetele con una foglia di
alloro in poca acqua salata. Tritate la carota, la cipolla, il
sedano e l'aglio. Sbollentate i pomodori per pelarli facilmente,
eliminatene i semi e tagliatene a cubetti a polpa. Fate scaldare
l'olio in una casseruola e rosolatevi sedano, carote, cipolla ed
aglio. Lasciate insaporire una decina di minuti a fuoco basso.
Scolate le lenticchie dall'eventuale liquido di cottura residuo
e versatele nel battuto di verdura. Unite i cubetti di pomodoro
e lasciate insaporire a fuoco molto basso mescolando ogni tanto.
Fate cuocere al dente i tortiglioni in abbondante acqua salata,
scolateli, versateli in una zuppiera e conditeli con le lenticchie
e pepe macinato al momento.
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