 Le ricette di PierreTORTIGLIONI SAPORITI AL CARTOCCIO
Provenienza: Magda Gaspardo
Data: 30/6/2008
60 minuti
Ingredienti e preparazione per 4 persone:
| 250 | g | tortiglioni |
| 1 | | scalogno |
| 2 | spicchi | aglio |
| 1 | confezione | verdure per soffritto surgelate |
| 4 | | zucchine piccole |
| 100 | g | fagiolini |
| 100 | g | piselli surgelati |
| 1/2 | | peperone giallo |
| 1 | barattolo | polpa di pomodoro |
| 1 | cucchiaio | basilico surgelato |
| 4 | cucchiai | olio extravergine d'oliva |
| | sale |
| | parmigiano grattugiato |
Mondate e lavate le verdure. Lessate i fagiolini, per 5 minuti, in acqua bollente salata. Scolateli, lasciateli intiepidire e spezzateli a metà. Preparate le zucchine a tagliate a rondelle ed il peperone a pezzetti.
In una casseruola, preparate un leggero soffritto con l’olio, lo scalogno e l’aglio finemente tritati, mettete le verdure e la polpa di pomodoro. Salate in giusta misura e fate cuocere a fuoco basso ed a tegame coperto per 30 minuti. Trascorso questo tempo incorporate il basilico e lasciate insaporire il tutto a tegame scoperto per 5-7 minuti.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolate al dente, versate nella casseruola e condite con il sugo preparato ed 1 cucchiaio di parmigiano. Rivestite una pirofila con carta da forno e versatevi il composto preparato. Cospargete la superficie con il parmigiano e chiudete il cartoccio.
Passate la preparazione in forno caldo a 200o per 15 minuti. Servite caldo in tavola con parmigiano a piacere.
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