 Le ricette di PierreTRENETTE AL PESTO
Provenienza: Università di Parma
Data: 20/5/1994
Ingredienti: | 4 | hg | trenette
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50 | g | basilico
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70 | g | pecorino | grattugiato
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50 | g | parmigiano | grattugiato
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3 | spicchi | aglio
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1 | manciata | pinoli
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1 | | patata | lessa, piccola ed opzionale
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Mettere nel mortaio il basilico, l'aglio, i pinoli, (la patate lessa) e un
pizzico di sale, pestare bene aggiungendo, a poco a poco, metà del pecorino
e il parmigiano; incorporare infine l'olio sempre mescolando.
Cuocere le trenette, scolarle, cospargerle con il rimanente
pecorino e due cucchiai dell'acqua di cottura, condirle con il
pesto e rimescolare.
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