Provenienza: Pasta Spigadoro, by way of Magda Gaspardo
Data: 29/10/2001
tempo: 1 ora
Ingredienti e preparazione per 4 persone:
| 300 | g | umbricelli |
| 400 | g | passata di pomodoro |
| 100 | g | carne di manzo macinata |
| 100 | g | salsiccia macinata |
| 1 | | cipolla |
| 1 | | carota |
| 1 | gambo | sedano |
| 30 | g | burro |
| 1/2 | bicchiere | vino bianco secco |
| 3 | cucchiai | olio extravergine d'oliva |
| 1 | ciuffetto | basilico |
| abbondante | | parmigiano grattugiato |
| | sale |
Fate appassire nel burro e nell'olio extravergine d'oliva il sedano, la carota e la cipolla tritati finemente; aggiungete la carne e la salsiccia e dopo 5 minuti versate il vino bianco lasciandolo evaporare. Unite quindi la passata di pomodoro ed il basilico. Salate e fate cuocere a tegame coperto ed a fuoco lento per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e conditela con il sugo preparato ed abbondante parmigiano grattugiato.
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