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Le ricette di Pierre

VERMICELLI ALLA NERANO

Ingredienti per 4 persone:

350 g vermicelli
100 g provola stagionata
100 g parmigiano
80 g burro
3 zucchine medie
3 cucchiai olio d'oliva
1 cipolla
1 mazzetto Basilico
sale
Pepe

Rosolate la cipolla tagliata a fettine sottili nell'olio, unite dopo tre minuti le zucchine tagliate a rondelle e metà del Basilico tritato, e cuocete per 10 minuti circa, salando e pepando. Cuocete i vermicelli in abbondante acqua salata, scolate al dente e condite con le zucchine stufate, burro, un po' d'acqua di cottura della pasta, amalgamate con i formaggi grattugiati, Pepe ed il restante Basilico.

Da accompagnarsi con un vino tipico campano, come il Greco di Tufo.

Provenienza: Voiello 20/03/2003

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