Provenienza: Quaderni del Cucchiaio d'Argento
Data: 22/10/1994
Preparazione: 15'; cottura: 20';
difficoltà: nessuna.
Ingredienti:
| Per 4 persone: | | |
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300 | g | riso lessato al dente |
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2 | | uova |
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| | parmigiano |
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| | pangrattato |
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| | noce moscata |
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poco | | prezzemolo |
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| | salsa di pomodoro |
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abbondante | | burro |
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| | sale |
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Ponete il riso in una ciotola, unitevi le uova, il parmigiano,
sale, prezzemolo tritato e formate delle polpette unendo, se
necessario, un po' di pangrattato per dare consistenza.
Impanate le polpette e ponetele a friggere in burro
spumeggiante. Voltatele e fatele dorare.
Raccogliete le polpette con una paletta e ponetele in una
pirofila. Versate su tutto un po' di salsa di pomodoro
e passate la preparazione per 5 minuti nel forno molto
caldo prima di servire.
Ottimo e gustoso servito come primo o come secondo; si puo'
anche preparare in anticipo e scaldare nel forno al momento
di servire.
Vino: Tocai (Veneto)
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