Provenienza: RAI Televideo (PORTOGALLO)
Data: 4/1/1992
Minestra di fegatini e riso.
Preparare un brodo di gallina (vecchia
e grassa) aromatizzato con foglie di
alloro, cipolla, aglio, grani di pepe nero.
Schiumare il brodo durante la cottura
e filtrarlo attraverso un tovagliolo
bagnato per sgrassarlo il più possibile.
Tritare 500 g. di fegatini di pollo
e soffriggerli velocemente con poco
olio, salare e pepare.
Versare i fegatini, scolati, nel brodo
in ebollizione e unire 300 g. di riso
lessato a parte. Aggiustare di sale e
guarnire con prezzemolo tritato. Condire
con un pizzico di zafferano (facoltativo)
sciolto in poco brodo.
Torna al menu
