FIORI DI ZUCCA RIPIENI DI RISO ALLO ZAFFERANO

Provenienza: Roberto Piola (roberto@ilpiola.it)
Data: 28/6/2004

100	g	riso
1	pizzico	zafferano
2		uova
12		fiori di zucca
		pangrattato
		brodo vegetale
		olio
		sale

Preparare un risotto allo zafferano con solo l'olio, il riso, il brodo vegetale e, lo zafferano e 4 dei fiori di zucca tagliati a pezzettini. Fermare la cottura quando il riso e' ancora abbastanza al dente e lasciarlo raffreddare un attimo. romperci un uovo dentro, mescolare bene ed usare il composto per imbottire i fiori di zucca, precedentemente lavati. Passare i fiori nell'altro uovo, sbattuto con un po' di sale, e quindi nel pangrattato. Disporli in una pirofila unta e passarli al forno: 15' a 150 gradi.