 Le ricette di PierrePILAF AL PROSCIUTTO
Provenienza: RAI Televideo
Data: 11/11/1994
Ingredienti:
Dosi per 4: | | |
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320 | g | riso parboiled |
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200 | g | prosciutto cotto | in una sola fetta
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50 | g | pancetta stesa |
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1 | cipolla |
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650 | ml | brodo |
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| | burro |
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| | olio di oliva |
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| | pepe verde in grani |
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Tostare il riso in una noce di burro
per un minuto, versarvi il brodo bollente, mescolare, abbassare
il fuoco al minimo
e cuocere senza mescolare. Appassire
in un filo di olio un trito di cipolla, unire
il prosciutto e la pancetta
a dadini e rosolare, unire qualche grano
di pepe. Condire il riso con il composto
mescolando bene.
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