RISO CON I CARCIOFI AL FORNO

Provenienza: www.kwcucina.kataweb.it, by way of Magda Gaspardo
Data: 29/10/2001

tempo: 1 ora
Ingredienti e preparazione per 6 persone:

500	g	riso
3	spicchi	aglio
abbondante		prezzemolo tritato
1.5	l	brodo vegetale
20	g	burro
abbondante		parmigiano grattugiato
3		carciofi
1		limone
		olio extravergine d'oliva
		sale

Preparate i carciofi a spicchietti ed immergeteli nell'acqua acidulata con limone. Intanto preparate una teglia unta di burro, disponetevi sopra il riso, ben pareggiato; sopra spargete prezzemolo tritato e fettine d'aglio, in mezzo al riso disponete i carciofi, ben scolati; bagnate tutto d'olio, coprite con il brodo, spruzzate di sale e parmigiano grattugiato.
Mandate in forno molto caldo, ma controllate la cottura e versate nella teglia qualche mescolino di brodo se vedete che il riso tende ad asciugare troppo.