 Le ricette di PierreRISO MANTECATO
Provenienza: RAI Televideo
Data: 27/2/1996
riso_mantecato
Ingredienti:
Dosi per 4:
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400 | g | riso
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2 | | tuorli
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1 | | dado
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| | noce moscata
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| | grana
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| | burro
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| | sale
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Bollire 1 l e mezzo di acqua con il
dado e una presa di sale. Versarvi il
riso e cuocerlo, mescolando ogni tanto,
per 18' circa. A fine cottura il riso
dovrà aver assorbito tutta l'acqua pur
rimanendo morbido. Se fosse asciutto unire
poca acqua calda. Spegnere il fuoco
e incorporare, mescolando, i tuorli, una
grattata di noce moscata, 20 gr di burro
e 4 cucchiai di grana grattugiato.
Servire ben caldo.
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