 Le ricette di PierreRISO CON MELOGRANA
Provenienza: Alba
Data: 1/11/1994
Ingredienti:
1 | | melograna |
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400 | g | riso |
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150 | g | prosciutto cotto affumicato |
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50 | g | burro |
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1 | | mela renetta |
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| | brodo |
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| | grana |
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1/2 | bicchiere | vino bianco |
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1 | | cipollina
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| | sale |
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| | pepe |
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In un tegame fate insaporire nel burro
la cipollina affettata finemente. Unite
il prosciutto cotto tagliato a dadini,
mescolate, versate il riso e, sempre
mescolando, unite il vino.
Lasciate evaporare e continuate la cottura aggiungendo
pian piano il brodo caldo.
Cinque minuti prima del termine della cottura
aggiungete la mela tagliata a piccoli dadini.
Controllate il sale, pepate e prima di togliere
dal fuoco versate i granelli di melograna.
Servite con formaggio grattugiato.
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