Provenienza: Confezione di riso rosso
Data: 30/10/2001
Per 4-6 persone
| 175 | g | riso rosso di Camargue |
| 2 | | peperoni rossi |
| 40 | g | pomodori secchi |
| 3 | cucchiai | olio extravergine |
| 6 | spicchi | aglio, non pelati |
| 2 | | zucchine medi | tagliate a dadoni |
| 2 | cucchiaini | foglie di basilico | tritate |
| | sale |
| | pepe |
Cuocere il riso in acqua bollente salata, o al vapore, poi scolarlo e lasciarlo raffreddare. Nel frattempo, arrostire i peperoni sul grill e pelarli. Metterli a raffreddare per 20 minuti in un sacchetto di plastica.
Far rinvenire i pomodori secchi in una ciotola con acqua tiepida per 15 minuti.
Scaldare l'olio in una padella con gli spicchi d'aglio, finché questi non sono teneri e la buccia è marrone. Porre l'aglio da parte e friggere, nell'olio aromatizzato, le zucchine, per 4 minuti.
Riunire nella padella il riso, le zucchine, i peperoni e i pomodori tagliati a quadretti, l'aglio cotto, sbucciato e tagliato a fettine, il basilico, sale e pepe e mescolare bene.
Servire a temperature ambiente per meglio assaporare le verdure cotte.
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