Provenienza: Confezione di riso rosso
Data: 30/10/2001
Per 4 persone
Per il riso:
| 300 | g | riso rosso di Camargue |
| 2 | cucchiai | olio extravergine |
| 1 | | cipolla media | tritata |
| 1 | cucchiaino | semi di cumino |
| 75 | g | albicocche | mature, tagliuzzate |
| 1 | stecca | cannella |
| 150 | ml | brodo di pollo | o vegetale |
| 2 | cucchiai | prezzemolo | fresco, tritato |
Per il tagine:
| 3 | cucchiai | olio extravergine |
| 1 | | grossa cipolla | affettata |
| 1 | spicchio | aglio | schiacciato |
| 450 | g | pollo | a pezzetti |
| 1 | cucchiaino | paprika |
| 1/2 | cucchiaino | turmerice |
| 1/4 | cucchiaino | pepe rosso di Cayenna |
| 1/4 | cucchiaino | spezie miste |
| 200 | g | castagne | bollite e spelate |
| 600 | ml | brodo di pollo |
| 2 | cucchiaini | maizena |
| | sale |
| pepe nero |
Cuocere il riso in acqua bollente salata, e scolare.
Nel frattempo, preparare il tagine: scaldare l'olio in una padella, aggiungere aglio e cipolla e cuocere a fuoco medio per 5 minuti. Aggiungere il pollo e cuocere finché dorato. Mescolare le spezie finché non siano ben distribuite. Aggiungere il brodo, coprire e lasciar sobbollire per 45 minuti. Aggiungere le castagne 15 minuti prima della fine.
In una padella scaldare l'olio rimanente, la cipolla tritata e friggere per 5 minuti. Mescolare il cumino e cuocere per 30 secondi, quindi aggiungere le albicocche tagliate a pezzettini, la cannella, il brodo ed il riso. Mescolare sul fuoco moderato per 2 minuti, quindi coprire ed attendere 10 minuti affinché abbia assorbito tutto il liquido. Aggiustare di sale e pepe ed aggiungere il prezzemolo.
Mescolare la maizena con un po' d'acqua, aggiungerla al pollo e mescolare finché la salsa non si è rappresa. Regolare di sale e pepe. Servire il pollo con le castagne sopra ad un letto di riso.
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