Provenienza: Alfredo Persivale (FidoNet)
Data: 31/1/1993
Variante della ricetta [vedi].
Ingredienti:
1 | | scamorza | affumicata
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| | brodo
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| | cipolla
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| | peperoni
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| | olio
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| | riso
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| | spumante
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Prepara un risotto facendo soffriggere la cipolla con i peperoni
tagliati a dadini, e aggiungendo il riso a brillare.
Aggiungi poco alla volta il brodo e lo spumante fino a 1 minuto
da fine cottura.
Taglia la scamorza a cubetti e aggiungi al risotto.
Fai cuocere per il rimanente minuto, e mangia.
Il riso prende il colore dei peperoni, rosso, e tutti e due i sapori, della
scamorza e dei peperoni.
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