Provenienza: RAI Televideo
Data: 20/6/1995
riso_terra_mare
Ingredienti:
Dosi per 4:
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320 | g | riso
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300 | g | pomodori | maturi
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300 | g | calamaretti
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200 | g | gamberetti
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300 | g | champignons | saltati in padella
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2 | coste | sedano
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40 | g | olio
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| | succo di 1 limone
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50 | g | rucola tritata
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| | sale
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| | pepe in grani
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| | cipolla
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Lessare i calamaretti in poca acqua aromatizzata
con sedano, cipolla e pepe.
A cottura quasi ultimata unire i gamberi. Tagliare
i calamaretti a listarelle
e rimetterli nel liquido di cottura, unire
i pomodori a pezzi, i funghi, l'olio
e il limone. Far marinare per 2--3 ore.
Cuocere il riso al vapore e condirlo
con il sugo e la rucola.
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