RISO VERDE

Provenienza: RAI Televideo
Data: 24/2/1995

riso_verde Ingredienti:

Dosi per 4:
400	g	riso
2	cucchiai	olio
60	g	burro
1		cipolla
1/2	bicchiere	vino
1	l	brodo
200	g	spinaci	surgelati
1	spicchio	aglio
40	g	parmigiano	grattugiato

Soffriggere la cipolla tritata nell'olio e in 30 gr di burro. Rosolare nel soffritto il riso, spruzzare con il vino bianco, bagnare con il brodo e coprire ermeticamente cuocendo a fuoco dolce per 18'. Passare gli spinaci tritati in burro e aglio. Incorporarli al riso e mantecare con il grana e qualche fiocchetto di burro.

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