Provenienza: RAI Televideo
Data: 10/4/1996
risotto_acciugata
Ingredienti:
Dosi per 4:
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400 | g | riso
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50 | g | burro
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2 | cucchiai | olio
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1 | spicchio | aglio
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5 | | filetti di acciuga | dissalati
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1 | l | brodo
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2 | dl | panna
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1/2 limone
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1 | cucchiaio | capperi
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1 | cucchiaio | prezzemolo | tritato
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| | pepe | in grani
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| | sale
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Soffriggere con 30 gr di burro e l'olio
l'aglio pestato con i filetti di acciuga. Unire
il riso e farlo insaporire.
Portare a cottura unendo, poco alla volta, il
brodo caldo. Qualche minuto prima
del termine unire la panna, i capperi, il
prezzemolo, un po' di pepe e sale. Mescolare
bene e incorporare il rimanente
burro e il succo di limone.
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