Le ricette di Pierre
RISOTTO ALL?ARANCIA
tempo: 45 minutiIngredienti e preparazione per 4 persone:
| 400 | g | riso |
| 1 | cipolla | |
| 1 | costola | sedano |
| 3 | arance | |
| 1 | pizzico | timo |
| 4 | cucchiai | olio extravergine d'oliva |
| sale | ||
| brodo vegetale |
Fate soffriggere nell'olio la cipolla ed il sedano tritati finemente. Grattugiate la buccia di 2 arance, spremete il succo e versate il tutto nel tegame, aggiungendo il brodo necessario per cuocere il riso, il timo ed il sale. Quando bolle unite il riso e portate a cottura. Servite guarnendo con le scorzette d'arancio e gli spicchi di quello rimasto pelati al vivo.
Provenienza: www.antoniabonomi.net/cucina, by way of Magda Gaspardo 29/10/2001