 Le ricette di PierreRISOTTO CON CALAMARI
Provenienza: RAI Televideo
Data: 9/3/1995
Ingredienti:
Dosi per 4:
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350 | g | riso
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1 | kg | calamari
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1/2 | kg | cozze
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| | aglio
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| | olio
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50 | g | burro
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| | vino bianco
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| | sale
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| | pepe
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| | prezzemolo
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Tagliare ad anelli i calamari puliti e
metterli in pentola con olio, aglio, sale
e pepe, spruzzare di vino, coprire e cuocere
per 20' circa. A parte far aprire
le cozze e unirle ai calamari. Rosolare
nel burro il riso, allungare con il brodo
delle cozze filtrato. Completare la
cottura unendo al risotto i calamari
con le cozze e, per ultimo, il prezzemolo
tritato.
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