 Le ricette di PierreRISOTTO AI CAPPERI
Provenienza: RAI Televideo
Data: 15/3/1996
Ingredienti:
Dosi per 4:
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400 | g | riso
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800 | g | brodo di dado
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1 | ciuffo | prezzemolo
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1 | cucchiaio | capperi | sotto sale
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1 | | cipolla
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| | sale
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| | pepe
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| | grana | grattugiato
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Portare ad ebollizione il brodo, buttarvi
il riso, coprire e cuocere per circa
18' senza scoprire nè mescolare. Frullare
la cipolla, i capperi e il prezzemolo
Sgranare il riso con la forchetta, unire
il trito, amalgamare bene e regolare di
sale e pepe. Coprire e far riposare per
2'. Aggiungere, prima di servire, un abbondante
manciata di grana grattugiato.
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