Provenienza: www.cookaround.com
Data: 25/11/2007
Dosi per 2-3 persone
| 200 | g | riso carnaroli |
| Mezzo | | cavolo rosso | di piccole dimensioni |
| Mezza | | mela | (varietà non farinosa e leggermente acidula) |
| Mezza | | cipolla |
| Mezzo | bicchiere | vino bianco |
| 1 | goccio | aceto balsamico |
| | brodo vegetale | quanto basta |
| | olio extra vergine di oliva |
| 50 | g | burro |
| 2 | cucchiai | parmigiano |
| | sale |
Preparare il brodo di verdura (io ringrazio il sig. Knorr ma se avete tempo fatelo da voi).
Tritare finemente le cipolle; tagliare il cavolo rosso a listarelle sottili; sbucciare le mele, privarle del torsolo, tagliarle a fettine sottili (circa 1 o 2 cm).
Mettere il tutto a soffriggere in una pentola con meta del burro e dell’olio d’oliva. Aggiungere un goccio di aceto balsamico.
Non appena il cavolo comincia ad appassire aggiungere il riso e lasciarlo tostare ed insaporire per qualche minuto.
Sfumare col vino bianco, lasciar evaporare ed aggiungere un paio di mestoli di brodo. Ultimare la cottura aggiungendo via via il brodo e aggiustando di sale.
Togliere dal fuoco, mantecare col restante burro e parmigiano e servire.
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