 Le ricette di PierreRISOTTO AL CAVOLO VERZA
Provenienza: RAI Televideo
Data: 27/3/1993
Ingredienti:
Dosi per 4:
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350 | g | riso
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100 | g | pancetta affumicata
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1/2 | | cavolo verza
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1 | | cipolla
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1 | bicchiere | vino bianco secco
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30 | g | burro
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| | parmigiano
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| | brodo
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| | sale
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| | pepe
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Affettare sottilmente il cavolo. Imbiondire
la cipolla con il burro e la pancetta
tagliata a dadini, aggiungere il
cavolo, sale, pepe, un mestolo di brodo e
far sobbollire per 15 minuti. Versare il
riso, tostare, sfumare con il vino e portare
a cottura aggiungendo il brodo poco
alla volta. Aggiungere il parmigiano
e servire subito.
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