Provenienza: RAI Televideo
Data: 24/4/1996
risotto_colorato
Ingredienti:
Dosi per 4:
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350 | g | riso
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1 | | cipolla
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1 | | carota
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1/2 | | peperone rosso
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| | rosmarino
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| | prezzemolo
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| | salvia
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50 | g | olive farcite
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1.25 | l | brodo vegetale
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| | olio
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| | burro
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| | vino bianco
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| | sale
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| | pepe
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Mondare e lavare verdure e aromi e tritare
tutto nel mixer. Rosolare il trito
per 5' con 50 gr di burro e 3 cucchiai
di olio. Unire il riso, far insaporire,
bagnare poco per volta con un bicchiere
di vino, quindi portare a cottura unendo
poco per volta brodo caldo. Poco prima
del termine di cottura, unire le olive a
rondelle.
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