Provenienza: http://cucina.iol.it, by way of Magda Gaspardo
Data: 29/10/2001
tempo: 45 minuti
Ingredienti e preparazione per 4 persone:
| 350 | g | riso |
| 200 | g | zucchine |
| 100 | g | piselli surgelati |
| 1 | | peperone |
| 1 | | carota |
| 1 | | cipolla media |
| 1 | ciuffo | prezzemolo e basilico | tritati |
| | brodo vegetale |
| | olio |
| | sale |
Preparare tutte le verdure tagliate a pezzetti. Tritare la cipolla e farla appassire in una casseruola con poco olio. Unirvi le verdure ed il basilico, salare a lasciar rosolare per 5 minuti. Aggiungere un mestolo di brodo bollente e cuocere per 10 minuti.
Versare il riso, mescolare e portare a cottura bagnando, man mano che si asciuga, con altro brodo bollente.
A cottura ultimata unire al risotto un filo d'olio crudo ed il prezzemolo tritato.
Torna al menu
