 Le ricette di PierreRISOTTO AI FIORI DI ZUCCA
Provenienza: RAI Televideo (LE VERDURE)
Data: 21/5/1994
Ingredienti:
Dosi per 4:
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350 | g | riso
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| | olio
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| | burro
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1 | | cipolla
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| | zafferano
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| | brodo di dado
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500 | g | fiori di zucca
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1 | | uovo
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2 | cucchiai | farina
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| | sale
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Soffriggere la cipolla tritata e 2--3
dei fiori di zucca a pezzetti. Unire il
riso e portare a cottura con il brodo.
Poco prima di togliere dal fuoco unire
lo zafferano e il burro. Nel frattempo
fare una pastella con l'uovo, la farina
e l'acqua. Passare i rimanenti fiori di
zucca nella pastella, friggerli e servirli
con il risotto.
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