 Le ricette di PierreRISOTTO FUNGHI E ASPARAGI
Provenienza: RAI Televideo
Data: 15/8/1994
Ingredienti:
Dosi per 4:
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350 | g | riso
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100 | g | burro
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300 | g | asparagi | surgelati
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100 | g | funghi | coltivati
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75 | g | prosciutto crudo
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1 | | pomodoro
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1 | | cipolla
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4 | cucchiai | parmigiano | grattugiato
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1 | l | brodo
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| | sale
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Rosolare in metà del burro la cipolla
tritata, il prosciutto a striscioline,
le punte di asparagi, i funghi a fettine
e il pomodoro a dadini. Salare, unire
il riso, far rosolare ancora per due minuti
e poi portare a cottura unendo poco
a poco il brodo. Incorporare il restante
burro e il formaggio grattugiato
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