 Le ricette di PierreRISOTTO AL GORGONZOLA
Provenienza: RAI Televideo
Data: 28/1/1996
Ingredienti:
Dosi per 4:
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350 | g | riso
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| | brodo
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60 | g | burro
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2 | cucchiai | olio
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130 | g | gorgonzola | piccante
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2 | cucchiai | parmigiano | grattugiato
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3 | cucchiai | panna
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1 | cipolla | tritata
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1 | dl | vino bianco
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| | sale
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| | pepe
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Imbiondire la cipolla in olio e metà
burro. Unire il riso e farlo insaporire.
Spruzzare con il vino e far evaporare.
Salare e pepare. Portare a cottura, versando, poco
alla volta, il brodo caldo.
Passare al setaccio il gorgonzola con
il burro. A fine cottura incorporare al
riso la panna, il gorgonzola e il parmigiano. Mescolare
e servire.
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