 Le ricette di PierreRISOTTO INSOLITO
Provenienza: RAI Televideo
Data: 25/2/1995
Ingredienti:
Dosi per 4:
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400 | g | riso
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| | collo, ali, fegato, cuore e ventriglio di un pollo
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1 | | cipolla
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1 | | sedano
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1 | | carota
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| | prezzemolo
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| | salvia
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poca | | conserva di pomodoro
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| | brodo
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| | vino
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| | grana
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| | burro
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| | sale
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| | pepe
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Fiammeggiare ali e collo, pulire le interiora
e tagliarle a fettine. Soffriggere
con poco burro un trito di cipolla
carota, sedano, prezzemolo e salvia. Unire
le parti di pollo, rosolare, spruzzare
con il vino, unire la conserva diluita
nel brodo, salare, pepare e cuocere per
1/2 ora, poi toglierle, unire il riso e
portare a cottura con il brodo. Servire
con il grana e le parti di pollo.
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