 Le ricette di PierreRISOTTO DI MARE
Provenienza: RAI Televideo
Data: 25/4/1994
Ingredienti:
Dosi per 4:
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250 | g | vongole
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500 | g | insalata di mare | cruda, surgelata
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300 | g | riso
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1 | l | latte scremato
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1/2 | l | vino bianco
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1 | spicchio | aglio
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1 | ciuffo | prezzemolo
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50 | g | burro
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| | sale
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Soffriggere nel burro l'aglio e toglierlo
non appena dorato. Unire vongole
e insalata di mare ancora surgelate e
farle scongelare a fuoco basso. Aggiungere
il riso e bagnare con il vino. Far
evaporare e unire il latte bollente, poco
alla volta, fino a cottura del risotto.
Cospargere di prezzemolo tritato
e servire.
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