Provenienza: Simone Ippolito (FidoNet)
Data: 14/6/1993
Ingredienti:
Dosi per 2:
200 | g | riso | Vialone
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| | burro
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200 | g | midollo di bue
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1 | bicchiere | vino bianco secco
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| | formaggio | grattuggiato
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1 | bustina | zafferano
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1 | cipolla
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2 | l | brodo di carne
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In una pentola fai dorare la cipolla tagliuzzata insieme al midollo di bue e
burro... aggiungendo un pelino di brodo.
Metti il riso... aggiungi il brodo e vino, e aggiungi ogni qual volta il riso
prosciughi.
A metà cottura inserisci lo zafferano stemperato con del brodo
e il burro che ti è rimasto insieme al formaggio grattuggiato.
Servi il risotto al dente, eventualmente ricoperto di scaglie di tartufo
bianco.
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