 Le ricette di PierreRISOTTO AL NERO
Provenienza: RAI Televideo
Data: 15/8/1994
Ingredienti:
Dosi per 4:
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300 | g | riso
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1 | kg | seppie
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2 | bicchieri | vino bianco
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5 | cucchiai | olio
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1 | | cipolla | tritata
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1 | spicchio | aglio
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1 | l | brodo di pesce | o in mancanza acqua calda salata
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| | prezzemolo
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| | sale
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| | pepe
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Pulire le seppie e tenere da parte due
sacchi di inchiostro. Soffriggere la cipolla
e l'aglio, unire le seppie a pezzetti, cuocere
per 10' e bagnare con il vino e
l'inchiostro. A metà cottura unire
il riso e portare a cottura aggiungendo
poco a poco il brodo. Prima di
servire cospargere di pepe e prezzemolo
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