 Le ricette di PierreRISOTTO ALLE ORTICHE
Provenienza: RAI Televideo
Data: 18/3/1993
Ingredienti:
Dosi per 4:
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1 | | cipolla
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300 | g | riso
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1 | bicchiere | vino
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300 | g | foglie di ortica
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| | brodo | anche di dado
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70 | g | parmigiano | grattugiato
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40 | g | burro
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Rosolare la cipolla tritata in 20 gr di
burro, quindi unire le ortiche ben lavate
(usare i guanti) e tritate. Far insaporire
per qualche minuto prima di aggiungere
il riso. Mescolare ed unire il
vino, far evaporare e unire il brodo poco
a poco. Quando la cottura è quasi al
termine aggiungere il parmigiano, il resto
del burro e servire.
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