 Le ricette di PierreRISOTTO ALL'ORTOLANA
Provenienza: RAI Televideo
Data: 8/5/1993
Ingredienti:
Dosi per 4:
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300 | g | riso
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1 | mazzo | asparagi
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1 | tazza | piselli
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2 | | zucchine
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1 | | cipolla
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| | brodo | vegetale
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1 | mazzetto | prezzemolo
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1/2 | bicchiere | vino bianco
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40 | g | burro
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4 | cucchiai | parmigiano | grattugiato
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| | sale
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Tagliare a pezzetti gli asparagi scartando la parte più dura.
Tagliare a dadini le zucchine. Appassire nel burro la cipolla tritata,
unire i piselli, gli asparagi, le zucchine e il riso. Bagnare con il vino,
far evaporare, salare e portare a cottura unendo poco alla volta il brodo
bollente. Poco prima di togliere dal fuoco, aggiungere il formaggio.
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