 Le ricette di PierreRISOTTO PAESANO
Provenienza: RAI Televideo
Data: 4/3/1995
Ingredienti:
Dosi per 4:
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1 | | cipolla
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2 | cucchiai | olio
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60 | g | burro
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350 | g | riso
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3/4 | l | brodo di dado
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30 | g | mortadella | in una sola fetta
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1 | | carota
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1 | costola | sedano
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1 | | zucchina
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| | parmigiano | grattugiato
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In un soffritto di cipolla tritata, olio
e burro, tostare il riso, cuocerlo per
15', versando il brodo caldo poco alla
volta. Lessare carota, sedano e zucchina,
tagliarli a dadini e ripassarli nel
burro per 2'. Unire al riso la mortadella
a dadini e le verdure. Cuocere per
5' e servire con molto parmigiano.
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